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排骨火鍋做法怎么做好吃還營養

時間:2018-06-12 13:48:05 編輯:gaole 文章來源:www.562456.tw
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 排骨火鍋怎么做? 排骨火鍋怎么做好吃 一般我們說到排骨,大家可能就會想到紅燒排骨或是冬瓜排骨湯。其實排骨做火鍋也很好吃,特別下飯,而且它還是四川火鍋中的家常品種。下面,我們就來看看排骨火鍋怎么做。

排骨火鍋做法怎么做好吃還營養

  排骨火鍋怎么做? 第一種
  材料:排骨、黃豆芽、芹菜、火鍋底料、豆瓣醬干辣椒、白糖、鹽、雞精、大蔥、生姜、花椒、大料
  做法:
  1、排骨剁寸段,焯水備用;
  2、炒鍋內加100毫升左右的食用油,放豆瓣醬,火鍋底料,蔥,姜,干辣椒,大料一起炒10分鐘,要小火,不然會糊鍋的;
  3、底料炒好以后,放入焯過水的排骨翻炒3分鐘,加兩勺白糖繼續翻翻炒3分鐘,加入大概400毫升的開水,蓋鍋蓋燜煮20分鐘;
  4、等到排骨熟透鍋內留少許湯汁,加入處理好的黃豆芽,炒斷生繼續加入處理好的芹菜,炒斷生加雞精長嘗嘗味道就可以出鍋了;
排骨火鍋怎么做 四川火鍋中的家常品種
  5、等到鍋內的東西吃完,只要是芹菜,豆芽吃完,排骨可以再煮沒問題,開火加湯去煮你想煮的菜品。
  
  1、炒制底料時要適當的多放點食用油,記得要多炒一會,這樣炒出來的底料才會香,而且不會是那種直辣。
  2、白糖可以底料快炒好時放,鹽要最后放,因為有豆瓣醬了,鹽要少放。
  3、炒好吃時間鍋內不要留太多湯汁,到煮其它菜品時再加湯,沒有高湯就加開水。底料充足就不要再加其它調料了。
  吃火鍋的注意事項
  1、吃火鍋時空氣要流通
  若用炭爐燒火鍋,各位就應當小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中 毒,中二氧化碳毒往往不易發覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅 色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。排骨火鍋怎么做?一般我們說到排骨,大家可能就會想到紅燒排骨或是冬瓜排骨湯。其實排骨做火鍋也很好吃,特別下飯,而且它還是四川火鍋中的家常品種。下面,我們就來看看排骨火鍋怎么做。
  排骨火鍋怎么做?
  材料:排骨、黃豆芽、芹菜、火鍋底料、豆瓣醬干辣椒、白糖、鹽、雞精、大蔥、生姜、花椒、大料
  做法:
  1、排骨剁寸段,焯水備用;
  2、炒鍋內加100毫升左右的食用油,放豆瓣醬,火鍋底料,蔥,姜,干辣椒,大料一起炒10分鐘,要小火,不然會糊鍋的;
  3、底料炒好以后,放入焯過水的排骨翻炒3分鐘,加兩勺白糖繼續翻翻炒3分鐘,加入大概400毫升的開水,蓋鍋蓋燜煮20分鐘;
  4、等到排骨熟透鍋內留少許湯汁,加入處理好的黃豆芽,炒斷生繼續加入處理好的芹菜,炒斷生加雞精長嘗嘗味道就可以出鍋了;
排骨火鍋怎么做 四川火鍋中的家常品種
  5、等到鍋內的東西吃完,只要是芹菜,豆芽吃完,排骨可以再煮沒問題,開火加湯去煮你想煮的菜品。
  
  1、炒制底料時要適當的多放點食用油,記得要多炒一會,這樣炒出來的底料才會香,而且不會是那種直辣。
  2、白糖可以底料快炒好時放,鹽要最后放,因為有豆瓣醬了,鹽要少放。
  3、炒好吃時間鍋內不要留太多湯汁,到煮其它菜品時再加湯,沒有高湯就加開水。底料充足就不要再加其它調料了。
  吃火鍋的注意事項
  1、吃火鍋時空氣要流通
  若用炭爐燒火鍋,各位就應當小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中 毒,中二氧化碳毒往往不易發覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅 色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
 
排骨火鍋的做法
排骨火鍋,其實要有健康的吃法,所以煮排骨湯作為湯底,然后再有其他的配菜隨心情、隨口味而配,也是一道讓人回味的菜譜呢。
 
1、將排骨洗凈斬成節,入開水中出水后撈出;
 
2、鍋內菜油燒到五成熟時,下剁細的郫縣豆瓣炒香再下姜末;
 
3、排骨炒至變色,加牛油;
 
4、冰糖、花椒、鹽、料酒,先加少許肉湯,待排骨煤至八成熟;
 
5、再摻入鮮湯燒開,打盡浮沫;
 
6、準備十幾顆紅棗和一小把枸杞;
 
7、蔥、姜、八角;
 
8、加入少許醋,用大火燒開,轉小火燉50分鐘;
 
9、煮好的湯倒入火鍋中,調入鹽、味精,撒入枸杞子;
 
10、燒開,就可以涮菜了。
 
 
 

 

 
鍋中的家常品種,很多廣東的朋友一到冬天的時候,家里都會做這個火鍋來吃呢。原料簡便,麻辣程度較低,故在調味中應注意季節變化,可適當掌握。
 
排骨火鍋既為家常品種,又可獨立成菜。也可根據食客需求隨配豬腰、豬肚、腦花、豬后腿肉和時鮮素菜等,豐儉隨意。
 
在煮排骨湯底的時候,放點醋可以促進骨頭中鈣的析出;選擇排骨是因為它的脂肪含量比筒骨低,更健康些。所以注意原材料的挑選可以讓排骨火鍋更好吃,更有營養哦!
 
排骨火鍋的底料怎么做
其實排骨火鍋的底料可以根據個人的口味、地域的口味變化而變化。要做清湯一定要先把排骨燙過,把排骨放入水中煮沸,然后去掉最表面的泡沫一樣的東西,然后加上自己喜歡的調料就可以了。如果是想比較濃郁保健的湯底,可以放一些中藥,比如枸杞、紅棗等,既補血又美容。
 
除了湯底的做法,還可以放幾片檸檬、橙子、幾個小番茄等調味。如果是想吃麻辣的朋友們可以先把骨頭燙一下,去超市買那種麻辣火鍋的調味包,然后自己加點五香、麻子什么的與排骨一起去煮。但是別忘記了生姜、老筍都是火鍋的好東西哦,都是可以做底料的,我相信這些底料足夠讓你吃上一鍋鮮甜、爽口的排骨火鍋了。
 
排骨火鍋的適宜人群
排骨火鍋其實的適宜人群,其實會根據它的材料而決定。其實,一般正常的、健康的人群都是可以吃的,無論是小孩、年輕人、老人都可以吃。由于排骨火鍋中的排骨是特別適宜于氣血不足,陰虛納差的人吃。但是也得注意了,肥胖人的人不宜多吃排骨的哦。
 
也因為排骨火鍋還會有很多的配料,排骨只是湯底而已,所以如果搭配多些菌類、青菜的話,是百吃無忌的,但是如果搭配的是比較刺激性的、辛辣的食物的話,一般高血壓者、胃潰瘍的、感冒、發燒等人都是不適宜吃哦,因為太刺激性的味道會加重身體的不適哦!
 
排骨火鍋不能和什么同吃
排骨火鍋雖然美味,但是有些地方還是得注意的,在材料的選擇上,選好了,不撞板了,吃的時候就可以放心地吃了。其實很多人都知道每一樣東西,當然包括每一道菜都有它的最佳搭配,也是有它的禁忌搭配,這或者就是人們都必須遵循的自然規則。那么作為一個吃貨不得不知道,排骨火鍋中不能出現的食物,不能與排骨同吃的食物有哪些。
 
其實,排骨是不適宜與鵝肉同吃的,因為兩者同吃會損傷脾胃;如果是與兔肉、柿子同吃的話,容易導致腹瀉。最后,還需要提醒的是,炸排骨還不適宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同吃呢。所以在享受排骨火鍋的時候,注意揚長避短了,不要買以上這些食物來混合搭配啦!

(責任編輯:詢醫健康網)


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