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粉蒸肉菜系到底屬于哪?怎么做最好吃?

時間:2018-10-17 18:56:46 編輯:dengchi 文章來源:www.562456.tw
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 說起來粉蒸肉在全國各地都會常?吹,但是您知道粉蒸肉菜系是哪兒嗎?很多人都以為粉蒸肉是川菜或者粵菜,其實答案都不對,下面就來告訴您正確答案。

 粉蒸肉菜系到底屬于哪?怎么做最好吃?

粉蒸肉菜系到底是哪兒呢?粉蒸肉屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

 

粉蒸肉做法一:

準備材料:帶皮豬肉250克,大米100克,黃酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜 面醬各適量,蔥末、姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。

制作方法

1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗凈,瀝干水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼后,搟成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤里即可。

 

粉蒸肉做法二:

1、把肉切塊,不要太大,也不能太小,各人按照合適就好,還可加些排骨進去。

2準備一根蔥,改段;姜切片;花椒適量,土豆滾刀塊。用鹽,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉碼味,順道加入姜片和蔥段。

3鍋燒熱,倒入米粉,加花椒,干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去,接著炒,直到米粉成金黃色了,就可以了!

4把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里,用米粉和勻凈。

5上蒸鍋,先大火10分鐘,后改中火蒸半個小時左右,具體時間各人掌握。


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